CONOCE EL ORIGEN DE ESTOS PLATILLOS TÍPICOS MEXICANOS
Por: Abdi Barcelo
Aunque en nuestro país existe una variedad casi interminable de platillos típicos, no todos provienen del mismo lugar u origen. Gracias a la diversidad cultural y al paso del tiempo combinado con el sazón de diferentes personas que habitaron en nuestro país, hoy en día disfrutamos de comidas que se volvieron parte de nuestra esencia mexicana pero ¿Sabes cuál es el origen de estos platillos?
Por si no lo sabías, Revista Bahía hizo un recuento de cuatro platillos típicos de la comida mexicana con su respectiva historia, algunos son de tiempos ancestrales y hasta cuentan con un origen no tan común.
Tamales
Su nombre proviene del náhuatl, "tamalli" que significa "envuelto" pero a ciencia cierta no se sabe su verdadero origen. Países como Chile, Bolivia, Argentina, Perú y México se han disputado por años la originalidad, aunque expertos aseguran que probablemente en México fu en donde nació ya que en nuestro país se originó el maíz, principal ingrediente de este platillo.
Por si fuera poco, en la República Mexicana existe una variedad tan extensa que oscila entre los 500 hasta los 5,000 tipos de sabores.
Chiles en Nogada
Este platillo originario de Puebla, tiene su origen en la Época Virreinal y aunque existen diferentes versiones sobre su creación, la versión más popular es la de las Monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica, quienes tomaron la decisión de crear un platillo para celebrar el Grito de Independencia, con los característicos colores patrios, el verde de los chiles, lo blanco de la nuez de Castilla y lo rojo de la granada.
Pambazos
Este platillo característico de México, tuvo origen en Xalapa, Veracruz gracias al cocinero Josef Tüdös quien decidió crear un platillo en honor a la Emperatriz Carlota, esposa del Emperador Maximiliano de Habsburgo. Su principal inspiración fueron las formas del volcán Pico de Orizaba.
Pero también hay versiones que se remontan al Virreinato, gracias a la llegada del "Pan basso", una clase de pan elaborado con harinas de poca calidad que solo comía la clase baja.
Pozole
Este delicioso platillo regularmente consumido en las fiestas patrias, tiene un origen un tanto tétrico y sorprendente. Los antiguos mexicas preparaban pozole con restos humanos de hombres sacrificados y ofrecidos a la dios Xipe Totec, "Nuestro Señor Desollado".
Este festejo llevaba el nombre de Tlacaxipehualiztli, en dónde un guerrero era amarrado y desmembrado por dos combatientes mexicas armados, cuauhpilli y ocelopilli. Los restos de la víctima eran consumidos por sus compañeros de armas y familiares.
